تبلیغات
مصرف گرایی - چگونه الگوی مصرف نان را اصلاح كنیم.
مصرف گرایی
چگونه الگوی مصرف نان را اصلاح كنیم.
خبرگزاری فارس: نان به دلیل اینكه قوت غالب مردم كشورمان به شمار می رود و 70درصد انرژی مورد نیاز روزانه خود را از این ناحیه تامین می سازند، از اهمیت- حساسیت و جایگاه والایی برخوردار است. به طوری كه هر اروپایی در سال حدود 70كیلوگرم نان مصرف می نماید درحالی كه هر ایرانی در سال 210 كیلوگرم نان مصرف می كند یعنی 3 برابر.


نان به دلیل اینكه قوت غالب مردم كشورمان به شمار می رود و 70درصد انرژی مورد نیاز روزانه خود را از این ناحیه تامین می سازند، از اهمیت- حساسیت و جایگاه والایی برخوردار است. به طوری كه هر اروپایی در سال حدود 70كیلوگرم نان مصرف می نماید درحالی كه هر ایرانی در سال 210 كیلوگرم نان مصرف می كند یعنی 3 برابر؟! لذا شایسته است نان های تولیدی نیز از كیفیت و ارزش غذایی بالایی برخوردار باشند ولی آیا چنین است؟ 65درصد نان های تولیدی در كشور از نوع مسطح (40درصد لواش و 25درصد تافتون) می باشند كه به دلیل نامرغوبی آرد، نواقص فرآیند پخت، نارضایتی نانوایان و تصمیمات نادرست و سلیقه ای برخی دست اندركاران عمدتا با افت كیفیت مواجه است. 60درصد نان های تولیدی در كشور را سنگك تشكیل می دهد كه هر چند تخمیر چند ساعته را طی می كنند ولی به دلیل استفاده از آردهای سبوس گیری شده (حدود 12درصد) و عدم استفاده از مخمر در تركیب خمیر فاقد پوكی، ماندگاری و ارزش غذایی لازم است. 29% باقیمانده نیز 25درصد مربوط به بربری و 4درصد متعلق به نان های فانتزی یا حجیم می باشد كه آنها نیز علی رغم رعایت تخمیر كامل به دلیل استفاده از آرد سفید (حدود 18درصد سبوس گیری شده اند) و حذف فیبر و بخش زیادی از املاح (آهن- كلسیم- روی- منیزیم- فسفر و...) حیاتی گندم در جریان آسیابانی ارزش چندانی ندارد. كه براساس تحقیقات به عمل آمده مصرف مداوم آن در ابتلابه بیماری های غیرواگیر به ویژه دیابت- چاقی- چربی خون و بیماری های قلبی- عروقی سهم به سزایی دارند. با توجه به آمار بالای ضایعات نان های مسطح (لواش- تافتون- ماشینی) و افت كیفی نان های نیمه حجیم (بربری- سنگك) و استقبال كم از نان حجیم (فانتزی- باگت- فرانسوی و...)، طرحی ارائه نمودیم كه تلفیقی است از الگوی نان های مسطح با حجیم و تركیبی است از آمیزه های سنتی (تنورهای گلی) با دستاوردهای صنعتی (ماشین های صنعتی) و نه تنها با ذائقه و سلیقه ملی همخوانی دارد بلكه از دستاوردهای علمی روز نیز جهت ارتقاء كیفی خود بهره گرفته است.
هدف اصلی طرح فوق بهینه سازی و اصلاح كیفی نان های سنتی مسطح می باشد كه در حال حاضر 65درصد نان های سنتی را در بر می گیرد. بیشترین تولید را دارد و كمترین كیفیت را. و روز به روز نیز سیر قهقرائی دارد. به طوری كه رئیس پژوهشكده غله كشور می گوید: مردم هر چه نان نخورند سالم ترند.
هدف اصلاح این گروه از نان ها می باشد كه شامل تافتون تنوری و ماشینی و لواش تنوری و ماشینی است و مهمترین معایبشان از نظر پژوهشكده غله عبارت است از:
كوتاهی زمان تخمیر- كوتاهی زمان پخت- استفاده از جوش شیرین- ضعف بهداشتی- مصرف آرد سبوس گیری شده و... است و ما باید راهی پیدا كنیم كه این معایب برطرف شود و نظرات مقام معظم رهبری تامین گردد. و لذا پس از مطالعات میدانی و كتابخانه ای وسیع و تشخیص علل انحرافات، اقدامات لازم برای ایجاد اصلاحات را آغاز كردیم. كه ماحصل آن طرحی جامع- كاربردی- ساده- كم هزینه و قابل تعمیم به همه كشور است.
این طرح ابتدا به صورت آزمایشی در یكی از نانوایی های اصفهان به اجرا درآمد و پس از موفقیت و مواجهه با استقبال عمومی به صورت فراگیر به اجرا گذاشته شد و در حال حاضر نیز توانسته الگوی پخت نان 300 واحد از نانوایی های استان اصفهان را اصلاح سازد. آغاز این طرح با تجهیز یكی از نانوایی های سطح شهر شروع شد سپس پرسنل لازم برای اجرای آن گزینش و با شركت در یك دوره كلاس های فشرده آموزشی (حدود یك ماه) اطلاعات لازم جهت رعایت استانداردهای علمی را فراگرفتند و با اصول و فنون نانوایی و چگونگی پخت نان با آرد سبوس دار آشنا شدند... و توانستند با حضور خود در سایر نانوائی هااهداف طرح را تحقق بخشند. به تدریج هریك از این افراد به عنوان یك مربی اقدام به آموزش دیگران نمودند بطوریكه ظرف یك سال به كمك 10نفر نیروی خبره بیش از 100نفر جوان علاقه مند آموزش دیده و در سطح نانوائی های اصفهان تقسیم شدند كه روزبه روز در حال افزایش است و زمینه ساز تحقق تحول در حوزه نان استان را فراهم ساختند كه تسری آن به سایر شهرهای كشورمان افق های روشنی را در زمینه بهینه سازی نان های سنتی و پیشگیری از بیماری های غیرواگیری چون چاقی و دیابت فراهم می سازد.




نوشته شده در تاریخ سه شنبه 3 آذر 1388 توسط پیام صفایی | نظرات()
Buy cialis online
جمعه 16 آذر 1397 03:14 ب.ظ

With thanks! Loads of posts!

cialis generico in farmacia 5 mg cialis coupon printable comprar cialis navarr buy cialis we like it cialis soft gel cialis 5 mg para diabeticos cialis 30 day sample cialis australia org cialis generico lilly ou trouver cialis sur le net
Online cialis
پنجشنبه 15 آذر 1397 08:10 ب.ظ

Amazing all kinds of amazing material!
cialis para que sirve ou acheter du cialis pas cher cialis sicuro in linea comprar cialis navarr precios cialis peru buy cialis online legal look here cialis order on line preis cialis 20mg schweiz cialis daily reviews cialis sale online
Online cialis
پنجشنبه 15 آذر 1397 12:37 ق.ظ

Fantastic data, Thanks a lot.
cialis 20 mg cost cialis soft tabs for sale when will generic cialis be available cialis 20mg preis cf side effects of cialis purchase once a day cialis click here cialis daily uk cialis daily opinioni cialis generico click now cialis from canada
Cialis pills
چهارشنبه 14 آذر 1397 08:36 ق.ظ

Many thanks. Wonderful stuff.
cialis 20 mg cut in half cialis soft tabs for sale cialis billig no prescription cialis cheap we like it cialis soft gel tadalafil tablets cialis soft tabs for sale buying cialis on internet we recommend cialis info generic cialis
Buy generic cialis
سه شنبه 13 آذر 1397 09:03 ب.ظ

You actually explained that really well.
buy brand cialis cheap rx cialis para comprar cialis from canada if a woman takes a mans cialis preis cialis 20mg schweiz deutschland cialis online cialis patentablauf in deutschland ou acheter du cialis pas cher generic for cialis pastillas cialis y alcoho
Generic cialis
سه شنبه 13 آذر 1397 10:12 ق.ظ

You actually mentioned this terrifically.
does cialis cause gout buying brand cialis online buying cialis on internet cost of cialis cvs india cialis 100mg cost canada discount drugs cialis cialis baratos compran uk cialis for sale in europa where to buy cialis in ontario cialis alternative
buy tadalafil no prescription
دوشنبه 12 آذر 1397 10:26 ب.ظ

With thanks. Numerous tips!

cialis generico lilly achat cialis en itali side effects for cialis cialis italia gratis purchase once a day cialis cialis 30 day trial coupon cialis australian price cialis australian price acquisto online cialis order a sample of cialis
Buy cialis online
دوشنبه 12 آذر 1397 09:42 ق.ظ

With thanks. Awesome information.
cilas cialis generic availability cilas cialis side effects dangers cipla cialis online cialis super kamagra wow look it cialis mexico the best site cialis tablets cipla cialis online cuanto cuesta cialis yaho
Cialis generic
یکشنبه 11 آذر 1397 09:53 ب.ظ

Cheers! Wonderful stuff.
wow look it cialis mexico opinioni cialis generico wow look it cialis mexico cialis uk we recommend cialis best buy cialis 05 40 mg cialis what if i take prezzo cialis a buon mercato cialis 5 mg effetti collateral cialis uk next day
Generic cialis
یکشنبه 11 آذر 1397 09:03 ق.ظ

You actually expressed that perfectly!
generic cialis review uk only best offers cialis use cipla cialis online ou acheter du cialis pas cher cialis diario compra cialis savings card prezzo di cialis in bulgaria only now cialis for sale in us cialis vs viagra rezeptfrei cialis apotheke
Cialis online
شنبه 10 آذر 1397 10:04 ب.ظ

Thanks. Fantastic stuff.
cialis rckenschmerzen cialis 50 mg soft tab free cialis cialis cuantos mg hay pastillas cialis y alcoho discount cialis cialis per paypa cialis without a doctor's prescription cialis pas cher paris look here cialis order on line
Buy cialis
شنبه 10 آذر 1397 08:49 ق.ظ

Very good postings. Many thanks!
pastillas cialis y alcoho cialis coupon cialis 20mg preis cf canadian drugs generic cialis we like it cialis soft gel when will generic cialis be available cialis savings card deutschland cialis online buying cialis in colombia achat cialis en itali
Buy cialis
جمعه 9 آذر 1397 09:33 ب.ظ

You said it adequately..
cialis tablets generic cialis 20mg tablets cialis therapie cialis 200 dollar savings card tadalafil 20mg cialis price in bangalore cialis prezzo in linea basso cialis dosage purchasing cialis on the internet we like it cialis price
Generic cialis
جمعه 9 آذر 1397 09:38 ق.ظ

Incredible many of wonderful data!
cialis with 2 days delivery recommended site cialis kanada cialis rezeptfrei pastillas cialis y alcoho order cialis from india cialis online nederland tadalafil 5mg cialis cost prescription doctor cialis where do you buy cialis
buy cialis online us pharmacy
پنجشنبه 8 آذر 1397 10:36 ب.ظ

You actually suggested it fantastically!
non 5 mg cialis generici cialis coupon cuanto cuesta cialis yaho cialis lilly tadalafi generic low dose cialis cialis coupons cialis e hiv purchase once a day cialis cialis price in bangalore cuanto cuesta cialis yaho
Cialis 20 mg
پنجشنبه 8 آذر 1397 11:05 ق.ظ

You said it perfectly!
acheter cialis kamagra look here cialis cheap canada cialis kaufen cialis professional from usa cialis therapie acquisto online cialis tadalafil tablets cialis herbs rx cialis para comprar 5 mg cialis pharmacie en ligne
buy cialis
چهارشنبه 7 آذر 1397 10:26 ب.ظ

Reliable postings. Cheers.
prezzo cialis a buon mercato how does cialis work cialis et insomni buy cialis cheap 10 mg callus cialis 20 mg cost brand cialis nl order generic cialis online acquisto online cialis preis cialis 20mg schweiz
where to buy cialis online
چهارشنبه 7 آذر 1397 10:30 ق.ظ

Good postings, Thanks a lot.
cialis patent expiration i recommend cialis generico cialis 100mg suppliers cialis sans ordonnance cialis efficacit cialis wir preise viagra vs cialis vs levitra buy cialis sample pack cialis pills boards compare prices cialis uk
Cialis online
دوشنبه 9 مهر 1397 03:54 ب.ظ

You actually explained that exceptionally well!
buy cialis online nz cialis rezeptfrei sterreich cialis savings card click here cialis daily uk only best offers 100mg cialis cialis online deutschland cialis billig tadalafil 20 mg il cialis quanto costa buy cialis online
buy viagrow pro
یکشنبه 1 مهر 1397 02:23 ب.ظ

Helpful postings. Thanks.
canada drug canadian government approved pharmacies drugstore online canadian cialis Northwest Pharmacy online pharmacy canada drugs for sale in mexico discount canadian pharmacies cialis from canada online pharmacies mexico
eddrugsgeneric.com
چهارشنبه 28 شهریور 1397 09:56 ق.ظ

Beneficial write ups. Cheers!
cialis 20mg prix en pharmacie cialis billig buy cialis online legal cialis 20mg preis cf we like it cialis price enter site natural cialis cialis authentique suisse overnight cialis tadalafil cialis 20mg preis cf cialis canadian drugs
http://cialisvv.com/
دوشنبه 12 شهریور 1397 03:07 ب.ظ

Nicely put. Regards.
generic cialis pill online cialis from canada click here cialis daily uk cialis 05 generic cialis pro generic cialis 20mg tablets cialis daily buy generic cialis prices for cialis 50mg no prescription cialis cheap
cialisvbuy.com
یکشنبه 11 شهریور 1397 10:16 ب.ظ

Whoa a good deal of terrific info!
tadalafil 20mg low dose cialis blood pressure acheter cialis meilleur pri cialis generic tadalafil buy buy cialis online legal cialis canadian drugs only best offers 100mg cialis cialis pas cher paris cialis dosage cialis preise schweiz
viagra cialis buy uk
سه شنبه 23 مرداد 1397 01:03 ق.ظ

Thank you, I like it.
cialis coupon acheter cialis meilleur pri dose size of cialis buying cialis in colombia 40 mg cialis what if i take cialis great britain cialis tadalafil online sialis how much does a cialis cost where cheapest cialis
Rice
شنبه 6 مرداد 1397 01:59 ب.ظ
My brother suggested I might like this website.

He was entirely right. This post actually made my day. You cann't imagine just how much time I had spent for this information! Thanks!
fonsie
جمعه 15 تیر 1397 06:05 ق.ظ
What's up Dear, aгe y᧐u actսally visiting this web
page regularly, іf sо then you wilⅼ absоlutely obtain nice knowledge.
Bealle
جمعه 15 تیر 1397 03:34 ق.ظ
Tremendous issues herе. I'm very satisfied to ѕee your article.
Thɑnk youu a lot and I'm havіng а loopk forward to touch you.
Ꮤill you pⅼease drop me а e-mail?
Stone Jana
شنبه 2 تیر 1397 05:31 ب.ظ
It'ѕ amazing tо gо to see tһіs web site and reading the
views of ɑll freiends οn tthe ttopic of this post, ᴡhile Ι
am also zealous оf gettіng knowledge.
Eye lashes
یکشنبه 30 اردیبهشت 1397 03:21 ب.ظ
Actuyally no matter if someone doesn't be aware oof after tthat its up to other
viewers that they will assist, soo here it akes place.
Cialis online
پنجشنبه 20 اردیبهشت 1397 07:41 ب.ظ

Many thanks, Lots of knowledge!

achat cialis en itali rx cialis para comprar generic low dose cialis cialis venta a domicilio ou acheter du cialis pas cher cialis 5 mg para diabeticos cialis prezzo in linea basso buy cheap cialis in uk cialis without a doctor's prescription where do you buy cialis
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر
نمایش نظرات 1 تا 30
درباره وبلاگ
مطالب اخیر
آرشیو مطالب
نویسندگان
آمار سایت
بازدیدهای امروز : نفر
بازدیدهای دیروز : نفر
كل بازدیدها : نفر
بازدید این ماه : نفر
بازدید ماه قبل : نفر
تعداد نویسندگان : عدد
كل مطالب : عدد
آخرین بازدید :
آخرین بروز رسانی :